Frango Frito Vegetal
Essa é uma versão 100% vegetal do frango frito, um tira gosto queridinho frequentemente servido em bares e restaurantes.
A estrela dessa receita é o cogumelo enoki, que entrega uma textura fibrosa e desfiada muito interessante para esse prato.
Mas, é claro que você também pode chamar esse aperitivo de "cogumelo enoki empanado" se preferir.
O mais importante é que fica super crocante, suculento e saboroso!
Ou seja, independente do nome, vale a pena testar em casa.
Assista ao Reels da receita aqui
Os Ingredientes do Frango Frito Vegetal
Para preparar o frango vegano, você vai precisar de cogumelo enoki, farinha de trigo, amido de milho, os temperos da sua preferência, água com gás, e farinha panko.
Já os ingredientes do molho agridoce são: maionese vegana (pronta ou caseira), sriracha, sweet chilli e salsinha picada.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Como Fazer o Frango Frito Vegetal
Passo 1: Prepare o Cogumelo e as Misturas do Empanado
Comece separando o cogumelo em pedaços menores.
Reserve e, em seguida, prepare as misturas do empanado.
Para a mistura líquida, misture a farinha e o amido de milho com os temperos da sua escolha e acrescente a água com gás aos poucos, até chegar numa consistência de massa de panqueca: nem muito líquida e nem espessa demais.
Já para parte seca do empanado, basta temperar a farinha panko com um pouco de sal e reservar.
Passo 2: Empane e Frite os Cogumelos
Com tudo pronto, mergulhe o cogumelo primeiro na mistura líquida e, logo depois, finalize empanando na farinha panko.
Então repita o processo com todos os pedaços do cogumelo e, em seguida, frite-os em imersão até ficarem bem dourados e crocantes.
Nessa etapa, é importante manter o fogo alto e a temperatura do óleo em 180 graus, para garantir o melhor resultado.
Depois de fritos, transfira os cogumelos para um recipiente forrado com papel toalha ou para uma grade de resfriar alimentos.
Enquanto o excesso de óleo escorre, prepare o molho.
Passo 3: Prepare o Molho e Sirva
Para fazer o molho, basta misturar a maionese vegana com a sriracha e o sweet chilli até chegar na cor e no sabor que você deseja.
Então, finalize o molho com salsinha picada e sirva com o frango frito vegetal.
Essa combinação fica deliciosa, mas você também pode servir com outros molhos se preferir.
Armazenamento e Durabilidade
Depois de pronto, sirva esse petisco na hora.
Caso contrário, a fritura vai murchar e ele não vai ficar tão saboroso.
Notas
- Substitutos para o cogumelo enoki
Apesar de maravilhoso, o cogumelo enoki não é tão fácil de encontrar.
Então, você também pode usar o cogumelo shimeji nessa receita ou até mesmo experimentar essa versão com couve-flor.
Frango Frito Vegetal
Aprenda a fazer um Frango Frito Vegetal de cogumelo enoki. A textura é surpreendente: suculenta e fibrosa! O sabor também não deixa nada a desejar.
- 400g de cogumelo enoki
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho
- Sugestão de temperos a gosto: sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó e mix de tempero pra frango (opcional)
- 1 xícara + ¼ de água com gás (coloque aos poucos)
- 2 xícaras de farinha panko + 1 colher de chá de sal
- Óleo vegetal para fritar
- Maionese vegana a gosto — Maionese vegana
- Sriracha a gosto
- Sweet chilli a gosto
- Salsinha a gosto
- 1Comece separando o cogumelo em pedaços menores.
- 2Reserve e, em seguida, prepare as misturas do empanado.
- 3Para a mistura líquida, misture a farinha com os temperos da sua escolha e acrescente a água com gás aos poucos, até chegar numa consistência de massa de panqueca: nem muito líquida e nem espessa demais.
- 4para parte seca do empanado, basta temperar a farinha panko com um pouco de sal e reservar.
- 5Com tudo pronto, mergulhe o cogumelo primeiro na mistura líquida e, logo depois, finalize empanando na farinha panko.
- 6Então repita o processo com todos os pedaços do cogumelo e, em seguida, frite-os em imersão até ficarem bem dourados e crocantes. ManteNHA o fogo alto e a temperatura do óleo em 180 graus, para garantir o melhor resultado.
- 7Depois de fritos, transfira os cogumelos para um recipiente forrado com papel toalha ou para uma grade de resfriar alimentos. Enquanto o excesso de óleo escorre, prepare o molho.
- 8Para fazer o molho, basta misturar a maionese vegana com a sriracha e o sweet chilli até chegar na cor e no sabor que você deseja.
- 9Então, finalize o molho com salsinha picada e sirva com o frango frito vegetal.