Caldo de Legumes
Saber preparar um bom caldo de legumes caseiro é essencial para quem gosta de cozinhar.
Isso porque, o caldo de legumes industrializado, apesar de prático, tem muitos aditivos e não é tão saboroso quanto o feito em casa.
Além disso, fazer o seu próprio caldo de legumes também é um ótimo jeito de evitar o desperdício.
Assista ao Reels da receita aqui
Os Ingredientes do Caldo de Legumes
Para fazer o caldo de legumes, você pode usar os vegetais da sua preferência, incluindo as suas cascas e talos.
Além disso, eu também gosto de usar cogumelo seco, louro e algumas especiarias para deixá-lo mais saboroso.
Mas, você pode usar a sua criatividade e o que tiver em casa.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Como Fazer o Caldo de Legumes
Passo 1: Separe e Pique os Vegetais ou Cascas
Comece separando e picando os vegetais que você vai utilizar no caldo.
Você pode usar tanto vegetais frescos quanto os que estiverem sobrando na sua geladeira.
Mas a minha dica é ir guardando os talos, cascas ou até mesmo restos dos legumes que você for consumindo ao longo da semana pra depois utilizar nessa receita.
Passo 2: Refogue os Legumes
Então, em uma panela grande, coloque uma quantidade generosa de azeite ou óleo vegetal.
Assim que esquentar, acrescente os vegetais junto com uma pitada generosa de sal e refogue até que eles fiquem dourados.
Apesar de ser opcional, esse passo agrega uma camada a mais de sabor no seu caldo.
Além do sal, eu também gosto de temperar o meu caldo com pimenta do reino em grãos, louro, sementes de coentro e de cardamomo.
Nessa etapa, você também já pode acrescentar o cogumelo seco caso queira usar.
Passo 3: Cozinhe o Caldo de Legumes
Logo depois, cubra todo o conteúdo da panela com água e tampe para deixar o caldo apurar.
No entanto, o tempo total vai depender da quantidade de ingredientes que você usou, bem como o quão concentrado você quer o seu caldo.
No meu caso, o caldo levou cerca de 40 minutos para ficar pronto.
Passo 4: Escorra e Utilize
Depois de pronto, escorra o caldo e ele já está pronto para ser usado.
A minha recomendação é apostar em risotos e massas.
Armazenamento e Durabilidade do Caldo de Legumes
Armazene o caldo de legumes em um recipiente bem fechado.
Se quiser manter na geladeira, utilize em até três dias.
No entanto, caso queira congelar, o caldo dura até três meses no freezer.
Notas
- O rendimento do caldo
O rendimento total da sua receita vai depender totalmente da quantidade de vegetais e cascas que você utilizou no preparo do caldo.
Caldo de Legumes
Aprenda a fazer um Caldo de Legumes caseiro simples e saboroso. Esse preparo muda completamente o resultado final das suas receitas!
- 1Comece separando e picando os vegetais que você vai utilizar no caldo.
- 2Você pode usar tanto vegetais frescos quanto os que estiverem sobrando na sua geladeira.
- 3Mas a minha dica é ir guardando os talos, cascas ou até mesmo restos dos legumes que você for consumindo ao longo da semana pra depois utilizar nessa receita.
- 4Então, em uma panela grande, coloque uma quantidade generosa de azeite ou óleo vegetal.
- 5Assim que esquentar, acrescente os vegetais junto com uma pitada generosa de sal e refogue até que eles fiquem dourados.
- 6Apesar de ser opcional, esse passo agrega uma camada a mais de sabor no seu caldo.
- 7Além do sal, eu também gosto de temperar o meu caldo com pimenta do reino em grãos, louro, sementes de coentro e de cardamomo.
- 8Nessa etapa, você também já pode acrescentar o cogumelo seco caso queira usar.
- 9Logo depois, cubra todo o conteúdo da panela com água e tampe para deixar o caldo apurar.
- 10No entanto, o tempo total vai depender da quantidade de ingredientes que você usou, bem como o quão concentrado você quer o seu caldo.
- 11No meu caso, o caldo levou cerca de 40 minutos para ficar pronto.
- 12Depois de pronto, escorra o caldo e ele já está pronto para ser usado.
- 13minha recomendação é apostar em risotos e massas.