Macarrão Verde
Esse macarrão verde é uma opção perfeita para quem quer incluir mais legumes no dia a dia!
Essa é uma receita vegana, inclusiva e que também pode ser servida para crianças.
Isso porque, o resultado desse prato é surpreendente e os vegetais ficam "escondidos" no molho do macarrão, passando despercebidos!
Os Ingredientes do Macarrão Verde
Para fazer essa receita, você só vai precisar de: brócolis, abobrinha, alho, alho poró, ervilha, castanha de caju, salsinha, macarrão, azeite e os temperos da sua preferência.
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Brócolis e Abobrinha
O brócolis e a abobrinha são a estrelinha da nossa receita. Eles vão deixar o nosso molho bem verdinho.
Mas, se você quiser, também é possível usar outros legumes nesse preparo.
Confira aqui uma versão diferente dessa receita.
Castanha de Caju
A castanha de caju vai deixar o molho verde desse macarrão mais cremoso.
Além disso, a castanha também vai acrescentar mais nutrientes e gorduras boas para esse prato.
Alho Poró e Ervilha
Você pode substituir o alho poró pela cebola e substituir a ervilha por qualquer outra leguminosa da sua preferência.
Salsinha
A salsinha vai dar cor e sabor para o molho do macarrão.
Mas, você também pode usar cebolinha ou manjericão no lugar dela, .
Macarrão
Nessa receita, você pode usar o macarrão da sua preferência.
Já existem várias opções de massas sem ingredientes de origem animal nos mercados.
Temperos
Você pode usar os temperos da sua preferência nessa receita.
Eu sei sal, pimenta do reino, páprica defumada e lemon pepper.
Como Fazer o Macarrão Verde
Passo 1: Prepare o Brócolis
Antes de levar o brócolis para assar com o restante dos legumes, é necessário cozinhá-lo por alguns minutos.
Então, separe os floretes do brócolis e leve-os para cozinhar.
Assim que a água ferver, marque dois minutos.
Logo depois, escorra a água do cozimento e reserve o brócolis.
Passo 2: Asse os Legumes
Corte a abobrinha em pedaços iguais e transfira para uma assadeira junto com o brócolis já cozido.
Em seguida, corte o topinho de uma cabeça de alho e coloque na assadeira com o restante dos legumes.
Então, regue os vegetais com azeite e tempere com os temperos da sua preferência.
Logo depois, misture tudo para os legumes absorverem o azeite e os temperos.
Em seguida, leve-os para assar no forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até que eles fiquem dourados.
O tempo pode variar de acordo com o seu forno, então fique de olho!
Passo 3: Refogue o Alho Poró e a Ervilha
Enquanto os legumes assam, prepare um refogado verde com alho poró e ervilha.
Então, pique o talo e as folhas do alho poró em rodelas.
Em seguida, coloque um fio de azeite em uma panela e, quando esquentar, coloque o alho poró fatiado.
Logo depois, tempere com uma pitada de sal para acelerar o processo.
Quando o alho poró começar a dourar, acrescente a ervilha.
Quando a ervilha e o alho poró estiverem bem dourados, acrescente os temperos da sua preferência e misture bem.
Passo 4: Prepare o Molho no Liquidificador
Agora, junte todos os ingredientes no liquidificador.
Lembre de espremer o alho assado e colocá-lo sem a casca!
Além disso, coloque também a castanha de caju, que já deve estar demolhada.
Se você não tiver tempo de deixar a castanha de caju de molho, cozinhe ela em água fervente por 15 minutos e descarte a água do cozimento.
Para bater os vegetais no liquidificador, eu recomendo acrescentar água aos poucos.
Então, use água filtrada ou a água do cozimento do macarrão.
Passo 5: Finalize o Macarrão Verde
Para finalizar o macarrão verde, misture o molho com a massa já cozida em uma panela.
Se necessário, acrescente mais água do cozimento do macarrão para ajustar a textura do molho.
Eu gosto de finalizar esse prato com tomates assados, um fio de azeite, manjericão e pimenta do reino.
Mas, você pode servir o seu macarrão como quiser.
Ele também fica uma delícia com um tofu crocante.
Armazenamento e Durabilidade
Depois de pronto, sirva o macarrão verde na hora ou guarde na geladeira para depois.
Se armazenado em um pote fechado, essa receita dura cerca de 5 dias na geladeira.
Macarrão Verde
Aprenda a fazer um delicioso macarrão verde. Essa é uma receita fácil, saudável e perfeita para o dia a dia!
- 1Antes de levar o brócolis para assar, cozinhe-o por alguns minutos. Separe os floretes e leve para cozinhar; assim que a água ferver, marque dois minutos. Depois, escorra e reserve o brócolis.
- 2Corte a abobrinha em pedaços iguais e transfira para uma assadeira junto com o brócolis já cozido.
- 3Em seguida, corte o topinho de uma cabeça de alho e coloque na assadeira com o restante dos legumes.
- 4Logo depois, regue os vegetais com azeite e tempere a gosto.
- 5Misture tudo para os legumes absorverem o azeite e os temperos.
- 6Leve para assar no forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até dourarem. O tempo varia conforme o forno, então fique de olho!
- 7Enquanto os legumes assam, prepare um refogado verde com alho poró e ervilha.
- 8Pique o talo e as folhas do alho poró em rodelas.
- 9Coloque um fio de azeite em uma panela e, quando esquentar, adicione o alho poró fatiado.
- 10Tempere com uma pitada de sal para acelerar o processo.
- 11Quando o alho poró começar a dourar, acrescente a ervilha (congelada ou enlatada).
- 12Quando a ervilha e o alho poró estiverem bem dourados, acrescente os temperos e misture bem.
- 13Junte todos os ingredientes no liquidificador. É importante espremer o alho assado e colocá-lo sem a casca!
- 14Adicione também a castanha de caju já demolhada. Sem tempo de demolhar? Cozinhe em água fervente por 15 minutos e descarte a água.
- 15Para bater, acrescente água aos poucos — filtrada ou do cozimento do macarrão.
- 16Para finalizar, misture o molho com a massa já cozida em uma panela. Se necessário, acrescente mais água do cozimento para ajustar a textura.
- 17Finalize com tomates assados, um fio de azeite, manjericão e pimenta do reino. Sirva como quiser — fica ótimo também com tofu crocante.