Torta de Limão Vegana
Essa receita é a versão vegana daquela clássica torta de limão de padaria que nós brasileiros tanto amamos!
Eu sou super formiguinha e adoro recriar as minhas sobremesas preferidas na versão vegana.
Por isso, eu já perdi as contas de quantas tortas doces eu já fiz!
Dentre elas, muitas foram de limão, já que eu particularmente amo essa sobremesa e ela é super famosa aqui no Brasil.
Mas, de todas que eu já testei, essa é com certeza a mais simples e deliciosa!
Isso porque, o recheio não vai ao fogo e o preparo da massa é muito fácil de intuitivo por ser feita à base de biscoito.
Além disso, um detalhe que deixou essa receita ainda mais incrível, foi o Leite Fresco de Amêndoas da Vida Veg.
Esse leite vegetal deixou o creme de limão do recheio mais cremoso e saboroso.
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Ingredientes da Torta de Limão Vegana
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Os Ingredientes da Base
Para fazer a base dessa torta, você só vai precisar de: biscoito maizena, água e óleo vegetal.
Biscoito Maizena
A maioria dos biscoitos do mercado não contém ingredientes de origem animal.
Então, é só se atentar a lista dos ingredientes e escolher a opção da sua preferência.
Água e Óleo
Essa massa é super simples e não precisa de manteiga!
Por isso, usamos só água e óleo vegetal da sua preferência mesmo.
Os Ingredientes do Recheio
Para fazer esse recheio de limão, você só vai precisar de: castanha de caju, açúcar, óleo de coco sem sabor, suco e raspas de limão e Leite Fresco de Amêndoas Vida Veg.
Castanha de Caju
A castanha de caju é a estrelinha do nosso recheio.
Isso porque, ela vai trazer gordura, firmeza e sabor para esse creme de limão.
Então, eu recomendo usar a castanha de caju crua.
Mas, se você não encontrar, a torrada também funciona! Ela só vai deixar um sabor mais marcante no recheio.
Óleo de Coco Sem Sabor
Além da castanha, o óleo de coco também vai contribuir pra consistência da nossa torta.
Graças à ele, não é necessário esquentar esse recheio na panela!
Ele é feito apenas no liquidificador.
No entanto, é importante priorizar o uso do óleo de coco sem sabor, para garantir que o creme de limão não fique com gosto e coco.
Hoje em dia, já é bem tranquilo encontrar o óleo de coco sem sabor em empórios e supermercados comuns.
Suco e Raspas de Limão
Além do suco de limão, eu também gosto de usar as raspas no recheio da torta.
Isso deixa o nosso creme de limão mais saboroso e aromático.
Para deixar essa receita mais próxima possível da tradicional, eu recomendo usar o limão tahiti.
Mas, você também pode usar outros tipos de limão.
Leite Fresco de Amêndoas Vida Veg
Usamos o leite vegetal para ajudar a bater todos os ingredientes e também para trazer mais cremosidade e sabor.
Além do sabor de amêndoas, você também encontra o Leite Fresco da Vida Veg de coco, castanha de caju e aveia.
Os Ingredientes do Merengue
Esse merengue tem a textura perfeita e ainda maçarica!
Para fazer, você só vai precisar de: aquafaba, açúcar de confeiteiro e o estabilizante da sua preferência.
Confira o passo a passo completo do merengue vegano aqui.
Como Fazer a Torta de Limão Vegana
Passo 1: Prepare a Base
Triture o biscoito maizena em um processador de alimentos ou liquidificador até virar uma “farofinha”.
Em seguida, transfira para uma vasilha e acrescente água e óleo vegetal aos poucos até a massa se formar.
A quantidade desses ingredientes pode variar. Na minha experiência, você provavelmente vai precisar de aproximadamente 8 colheres de sopa de cada.
O ponto correto é quando a sua textura lembra uma areia molhada e ela se junta quando a apertamos com as mãos.
Depois de pronta, ajeite ela na forma da torta. Pressione bem e distribua ela igualmente por toda a superfície da forma para obter uma base uniforme.
Em seguida, faça furinhos na massa com um garfo e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Logo depois, reserve e espere esfriar.
Passo 2: Prepare o Recheio da Torta
Comece deixando a castanha de caju de molho por 4 horas, até elas ficarem bem macias e hidratadas.
Ou, se preferir uma alternativa mais prática, cozinhe as castanhas em água fervente durante 20 minutos.
Depois de demolhadas, ou cozidas, transfira as castanhas para um liquidificador (sem a água do demolho ou cozimento) e acrescente o restante dos ingredientes: o açúcar, o óleo de coco, o suco e as raspas de limão e o Leite Fresco da Vida Veg.
Então, bata bastante até obter um creme bem liso e homogêneo.
Logo depois, transfira o creme para a base já assada e resfriada e leve para o freezer só até firmar (cerca de 4 horas).
Depois desse tempo, você já pode manter a torta na geladeira.
Passo 3: Prepare o Merengue
Assim que o recheio da torta firmar completamente, você já pode preparar o merengue seguindo o passo a passo desse post.
Então, coloque ele por cima do recheio já torta já resfriado e, se quiser, passe o maçarico no merengue.
Esse passo é opcional, mas eu acho que dá um sabor e um charme especial.
Depois do maçarico, eu ainda decoro o merengue queimadinho com raspas de limão.
Armazenamento e Durabilidade da Torta de Limão Vegana
Depois de pronta, armazene a torta na geladeira e consuma até 3 dias.
Se você quiser congelar, armazene a torta no freezer sem o merengue em até 30 dias.
Então, prepare o merengue e finalize a torta de limão na hora de servir.
Notas
Você pode dosar a quantidade de líquidos da sua receita colocando menos ou mais suco de limão e leite vegetal conforme seu gosto.
Ou seja, experimente a sua torta e confira se o sabor te agrada.
Torta de Limão Vegana
Aprenda a fazer uma deliciosa Torta de Limão Vegana, com direito a merengue e tudo! Essa é uma receita simples de fazer que vai te surpreender.
- 1Base: triture o biscoito maizena num processador até virar farofinha. Transfira para uma vasilha e acrescente água e óleo aos poucos até a massa se formar (aprox. 8 colheres de sopa de cada). O ponto é quando lembra areia molhada e se junta ao apertar.
- 2Ajeite a massa na forma, pressionando bem para uma base uniforme. Faça furinhos com um garfo e asse no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Reserve e espere esfriar.
- 3Recheio: deixe a castanha de caju de molho por 4 horas (ou cozinhe em água fervente por 20 min). Escorra e leve ao liquidificador com o açúcar, o óleo de coco, o suco e as raspas de limão e o Leite Fresco. Bata até obter um creme bem liso e homogêneo.
- 4Transfira o creme para a base assada e resfriada e leve ao freezer até firmar (cerca de 4 horas). Depois pode manter na geladeira.
- 5Merengue: quando o recheio firmar, prepare o merengue vegano e espalhe por cima. Se quiser, passe o maçarico (opcional) e decore com raspas de limão.