Banoffee com Abóbora e Especiarias
Se você já ama a Torta Banoffee tradicional, você vai se apaixonar por essa versão com abóbora e especiarias!
Eu criei essa versão inspirada no Melhor Sabão do Mundo da Lola From Rio, uma marca de cosméticos vegana e livre de testes em animais.
O Melhor Sabão do Mundo é super cheiroso e aromático, e a sua fragrância inclui ingredientes como: abóbora, laranja, cravo canela e cumaru.
Por isso, nessa Banoffee, eu acrescentei abóbora cozida e cumaru no doce de leite e finalizei a torta com cravo e canela.
Para conferir mais informações ou adquirir o Melhor Sabão do Mundo, clique aqui.
Os Ingredientes da Banoffee com Abóbora e Especiarias
Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.
Ingredientes da Base
Para fazer a base dessa Banoffee, você só vai precisar de: biscoito maizena, água e óleo vegetal.
Biscoito Maizena
A maioria dos biscoitos do mercado não contém ingredientes de origem animal.
Então, é só se atentar a lista dos ingredientes e escolher a opção da sua preferência.
Água e Óleo
Essa massa é super simples e não precisa de manteiga!
Por isso, usamos só água e óleo vegetal mesmo.
Inclusive, você pode usar o óleo vegetal da sua preferência.
Ingredientes do Recheio
Para o recheio dessa torta, vamos fazer um doce de leite com açúcar, leite de coco, abóbora e cumaru. E como toda Banoffee, usamos bananas para cobrir esse doce de leite.
Açúcar
Nessa receita, você pode usar o açúcar cristal, refinado ou demerara.
Você também pode usar outros tipos de açúcar como o mascavo ou de coco.
Mas, eles queimam bem mais rápido na panela, então é importante tomar cuidado.
Leite de Coco
A opção de ideal para esse doce de leite, é o leite de coco caseiro.
Isso porque, o coco é um ingrediente acessível e combina com a abóbora.
Mas, você também pode usar outros leites vegetais.
Abóbora
A abóbora é o ingrediente especial dessa receita.
Ela vai trazer mais aroma, sabor e também mais consistência para o doce de leite.
Então, nesse preparo, eu recomendo usar a abóbora moranga ou cabotia.
Além disso, é importante que ela esteja bem cozida, amassada e peneirada.
Isso vai garantir que o nosso doce de leite fique bem cremoso e lisinho.
Cumaru ou Baunilha
O cumaru é uma das especiarias presentes no Melhor Sabão do Mundo da Lola.
Por isso, eu escolhi usar ele nessa receita.
Mas, se você não conseguir encontrar o cumaru, é só substituí-lo pela baunilha.
Banana
Para essa receita, eu recomendo usar bananas nanicas.
Você também pode usar outros tipos, mas é importante que elas não estejam maduras demais.
Isso vai aumentar a durabilidade da sua torta e também facilitar na hora de fatiar as bananas.
Ingredientes do Chantilly
Para finalizar a Banoffee, usamos um chantilly vegano e também especiarias.
Chantilly de Coco
O chantilly de coco é o meu preferido para essa Banoffee!
Para fazer, você só vai precisar de coco, água quente, açúcar de confeiteiro e emulsificante.
Então, vamos bater ele com água quente para fazer um leite de coco bem concentrado.
Você encontra o preparo desse leite de coco neste texto, um pouco mais abaixo.
Por fim, o emulsificante é essencial para essa receita.
Ele que vai dar leveza, estabilidade e aeração para o nosso chantilly.
Se você não quiser fazer o seu próprio de leite de coco em casa, confira outra opção de receita de chantilly vegano aqui.
Cravo e Canela em Pó
Além da canela, que já é comumente utilizada na Banoffee, também vamos usar o cravo para finalizar a torta.
Ela vai ficar ainda mais aromática e deliciosa!
Como Fazer a Banoffee com Abóbora e Especiarias
Passo 1: Prepare a Base da Torta
Triture o biscoito maizena em um processador de alimentos ou liquidificador até virar uma “farofinha”.
Em seguida, transfira para uma vasilha e acrescente água e óleo vegetal aos poucos até a massa se formar.
A quantidade desses ingredientes pode variar.
Na minha experiência, você provavelmente vai precisar de aproximadamente 8 colheres de sopa de cada.
O ponto correto é quando a sua textura lembra uma areia molhada e ela se junta quando a apertamos com as mãos.
Depois de pronta, ajeite ela na forma da torta.
Pressione bem e distribua ela igualmente por toda a superfície da forma para obter uma base uniforme.
Em seguida, faça furinhos na massa com um garfo e leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Logo depois, reserve e espere esfriar.
Passo 2: Prepare o Doce de Leite
Comece derretendo o açúcar e, assim que ele já estiver bem dourado, vá acrescentando o leite de coco aos poucos.
De início, o açúcar vai empedrar, mas logo ele vai derreter novamente.
Então, siga mexendo e, assim que o caramelo estiver bem reduzido e homogêneo, acrescente a abóbora cozida, amassada e peneirada.
Eu cozinhei a abóbora normalmente, na água fervente e sem sal.
Depois, amassei bem com um garfo e passei esse purê numa peneira bem fina.
Depois de incorporar a abóbora, siga mexendo em fogo baixo até o doce de leite ficar bem firme e você conseguir ver o fundo da panela.
O ponto correto é quando você consegue passar uma espátula no doce de leite e forma um caminho que não mexe. Parecido com um brigadeiro em ponto de enrolar.
Assim que chegar nesse ponto, finalize com o cumaru ou baunilha.
Passo 3: Monte e Asse a Banoffee com Abóbora e Especiarias
Logo depois, transfira o doce de leite para a base já assada e resfriada.
Termine a montagem da banoffee com abóbora e especiarias colocando as bananas por cima do doce de leite.
Eu gosto de cortar ela em fatias mais finas, na vertical.
Mas você também pode cortar em rodelas da espessura que preferir.
Em seguida, leve a torta para a geladeira até o doce de leite firmar bem.
Passo 4: Prepare o Chantilly
Depois de gelada, já podemos preparar o chantilly para finalizar a Banoffee.
Para isso, comece preparando o leite de coco: bata o coco fresco com a água quente no liquidificador.
Como esse leite de coco é mais concentrado, é importante usar o mínimo de água possível.
Depois de bater, coe com a ajuda de um pano de prato ou voal e reserve 100ml desse leite na geladeira.
Assim que o leite de coco já estiver bem gelado, transfira ele para a batedeira junto com o açúcar de confeiteiro e com o emulsificante.
Então, bata em velocidade média para alta até que o seu chantilly fique leve, aerado e bem firme.
Passo 5: Finalize e Sirva a Banoffee com Abóbora e Especiarias
Depois de pronto, desenforme a torta já resfriada e espalhe o chantilly por cima da forma que preferir.
Então, para finalizar a sua Banoffee, polvilhe uma mistura de canela e cravo em pó por cima.
Ela fica uma delícia!
Armazenamento e Durabilidade
Se você não servir todas as fatias na hora, armazene a banoffee dentro da geladeira em um recipiente bem vedado.
Então, consuma dentro de 5 dias.
Banoffee com Abóbora e Especiarias
Aprenda a fazer uma Banoffee com Abóbora e Especiarias. Essa versão é vegana, super diferente e aromática! Você vai se surpreender!
- 1Base: triture o biscoito maizena até virar farofinha. Junte água e óleo aos poucos até a massa se formar (aprox. 8 colheres de sopa de cada; ponto de areia molhada). Forre a forma pressionando bem, fure com um garfo e asse a 180 graus por cerca de 15-25 min. Reserve e esfrie.
- 2Doce de leite: derreta o açúcar até dourar e vá acrescentando o leite de coco aos poucos (o açúcar empedra e depois derrete). Mexa até o caramelo reduzir e ficar homogêneo.
- 3Acrescente a abóbora cozida (na água, sem sal), amassada e peneirada. Mexa em fogo baixo até o doce ficar bem firme e ver o fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Finalize com cumaru ou baunilha.
- 4Transfira o doce de leite para a base assada e resfriada. Cubra com bananas fatiadas (nanicas, não muito maduras) e leve à geladeira até firmar bem.
- 5Chantilly: bata o coco fresco com a água quente no liquidificador (mínimo de água para um leite concentrado), coe e reserve 100ml bem gelado. Bata na batedeira com o açúcar de confeiteiro e o emulsificante em velocidade média-alta até ficar leve, aerado e firme.
- 6Desenforme a torta gelada, espalhe o chantilly por cima e polvilhe uma mistura de canela e cravo em pó. Sirva.