Carne de Soja

A carne de soja, apesar de muito saborosa, acaba carregando uma certa má fama na culinária vegana!

Isso porque ela é feita à base de proteína texturizada de soja (PTS), que muitos dizem ter "gosto de papelão".

No entanto, a proteína de soja só tem essa reputação porque a maioria das pessoas não sabem como prepará-la corretamente!

Ou seja, a PTS pode ser extremamente saborosa e versátil se bem preparada.

Então, siga este post como um guia, para você aprender a fazer uma boa carne de soja de uma vez por todas!

Assista ao Reels da receita aqui

Os Ingredientes da Carne de Soja

Para preparar essa receita, você vai precisar de: PTS, suco de limão ou vinagre, água fervente, azeite, cebola, alho, sal, molho de tomate e os temperos da sua preferência.

Encontre a lista completa dos ingredientes com todas as medidas e instruções no card ao final do texto.

Proteína Texturizada de Soja

Existem vários tipos de proteína texturizada de soja e você pode usar a que preferir nesse preparo.

Para simular uma carne moída, eu prefiro usar a PTS miúda.

Suco de Limão ou Vinagre

Usamos o suco de limão (ou o vinagre) para ajudar a retirar o gosto residual da soja.

Você pode usar o suco de qualquer tipo de limão e também qualquer tipo de vinagre!

Azeite de Oliva

Nessa receita, usamos o azeite apenas para preparar o nosso refogado.

Então, você pode substituí-lo por qualquer outro óleo.

Cebola e Alho

A cebola e o alho vão fazer toda a diferença no nosso refogado!

Isso porque esses ingredientes vão trazer bastante sabor para a nossa Carne de Soja.

No entanto, se você não quiser usar a cebola ou o alho, é possível substituí-los pelo alho poró, por exemplo.

Temperos

Nesse preparo, eu gosto bastante de usar o sal, a páprica defumada, o chimichuri e a pimenta do reino para temperar a minha Soja.

Mas, sinta-se livre para usar os temperos que você mais gosta!

Molho Shoyu

Além de ajudar a salgar a Soja, o Molho Shoyu também vai ajudar a caramelizá-la na panela.

Além disso, o Shoyo é rico em umami.

Então, ele vai trazer mais sabor para o nosso preparo!

Molho de Tomate

Esse preparo fica muito mais saboroso quando usamos o molho de tomate.

No entanto, esse ingrediente é opcional!

Como preparar a Carne de Soja

Passo 1: Hidrate a PTS

Em uma tigela, coloque a proteína texturizada de soja crua em uma tigela.

Em seguida, cubra com água fervente e acrescente o suco de limão ou o vinagre.

Então, deixe a soja de molho por pelo menos 15 minutos.

Nessa etapa, ela vai dobrar de tamanho!

Passo 2: Lave e esprema a Soja

Depois que ela já estiver bem inchada e machia, escorra a água do molho.

Então, lave a proteína Texturizada de soja e esprema bem, até ela ficar bem sequinha.

Com esse processo, será possível retirar todo o gosto residual da soja.

Ou seja, não pule esse passo!

Passo 3: Prepare a Carne de Soja

Em uma panela, esquente bastante azeite.

Então, refogue a cebola.

Assim que ela murchar, coloque o alho e refogue até dourar.

Depois, acrescente a soja e refogue bem, até ela dourar e pegar no fundo da panela.

Essa parte é super importante para deixar a soja bem saborosa.

Ou seja, deixe ela bem douradinha!

Logo depois, coloque os temperos da sua preferência e também o molho shoyu.

Assim que a soja já estiver bem temperada, acrescente o molho de tomate e finalize com cheiro verde a gosto!

Passo 4: Sirva e Use a Carne de Soja

Depois de pronta, você pode usar a Carne de Soja da forma que preferir.

Ela acompanha perfeitamente lasanhas, massas e também uma boa comida mexicana!

Armazenamento e Durabilidade

Se você não quiser comer tudo na hora, guarde o que sobrar em um pote fechado na geladeira.

Então, consuma em até uma semana!

Dicas

Essa receita funciona com qualquer tipo de proteína texturizada de soja!

No entanto, quando preparamos formatos maiores de PTS, é necessário mais tempo de remolho e também mais temperos.

Ou seja, tome cuidado com isso para garantir que a sua carne de soja fique de fato saborosa!